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Chizze reggiane (Reggio Emilia)


Antipasto: Chizze reggiane

Ricetta della provincia di Reggio Emilia


Ingredienti:

  • 500g farina
  • 200g parmigiano reggiano tenero
  • 20g burro, 20g strutto
  • 2 cucchiaiate d’olio d’oliva
  • un pizzico di lievito, sale
  • strutto e olio per friggere

 

 

Preparazione:

Unire alla farina un grosso pizzico di sale e il lievito, fare la fontana, aggiungere il burro piuttosto morbido, l’olio e lo strutto.Impastare unendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un composto piuttosto sodo. Stendere la pasta in sottile sfoglia e tagliarla in quadrati.
Sulla metà di ogni quadrato disporre delle sottilissime fette di grana reggiano e ripiegrala sopra l’altra metà di pasta premendo bene ai bordi. Friggere le chizze in abbondante strutto o olio bollente.
Sono migliori servite calde, quando il formaggio è filato ma sono buone anche fredde.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: cookaround.com