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Conchiglie e lenticchie (Pesaro-Urbino)
Primo Piatto:Conchiglie e lenticchie
Ricetta della provincia di Pesaro-Urbino
Ingredienti:
- 400 g di conchiglie
- 250 g di pomodori pelati
- 200 g di lenticchie secche
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Lasciate a bagno le lenticchie per una notte, poi fatele cuocere in acqua a fuoco lento per 20-30 minuti circa; quindi, senza toglierle dalla pentola, levate quanta più acqua potete e ricopritele subito con altra acqua che starà bollendo a parte. Aggiungete l'olio, l'aglio sminuzzato, i pelati tritati, il sale e il pepe, e fate cuocere il tutto ancora per mezz'ora. Lessate le conchiglie a metà cottura, scolatele e finite di cuocerle nelle lenticchie, aggiungendo per ultimo il prezzemolo tritato.
Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com