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Riso Alla Bottarga (Oristano)
Primo Piatto: Riso Alla Bottarga
Ricetta della provincia di Oristano
Ingredienti:
- 400 g di riso
- bottarga
- prezzemolo
- aglio
- vino bianco
- olio extravergine d’oliva
- acqua
- sale
Preparazione:
In un tegame di coccio, versate un bicchiere d’olio d’oliva, e fate soffriggere un abbondante trito di aglio e prezzemolo, aggiungete il riso, fatelo dorare leggermente, versate un bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare totalmente e, poco per volta, aggiungete dell’acqua bollente salata. Poco di togliere dal fuoco, aggiungete una generoso dose di bottarga grattugiata. Servite subito ben caldo.
Ricetta liberamente estratta dal sito: ricette-tipiche.com