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Cavatelli con la cicerchia (Matera)
Primo Piatto:Cavatelli con la cicerchia
Ricetta della provincia di Matera
Ingredienti:
- 400g di cavatelli freschi
- 300g di cicerchie
- 1 cipolla
- 1 foglia d'alloro
- 4 pomodorini maturi pelati
Preparazione:
Mettere a bagno la sera prima la cicerchia per cuocerla il giorno dopo in acqua salata.In un tegame soffriggere la cipolla, aggiungere i pomodori a pezzetti e l'alloro.Cuocere per 15 minuti. Scolare la cicerchia tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Versare la cicerchia nel soffritto, allungare con il bicchiere d'acqua di cottura e cuoecre per 5 minuti circa.Unire ai cavatelli e servire.
Ricetta liberamente estratta dal sito: cookaround.com