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Milza e alici di Macerata (Macerata)


Antipasto : Milza e alici di Macerata

Ricetta della provincia di Macerata

 

Ingredienti:

  • 400 g di milza
  • 10 filetti di acciughe sotto sale
  • 4 arance
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 g di burro
  • sale
  • pepe

 

 

Preparazione:

Tritate finemente aglio e prezzemolo e mettetelo a soffriggere nel burro con le alici che avrete risciacquato e spezzettato finemente. Intanto pelate la milza e pestatela, aggiungetela al soffritto e bagnate con il succo delle arance. Salate e pepate e fate cuocere per una quarantina di minuti. Se il composto si dovesse seccare aggiungete un goccino di vino bianco. Potete servire la milza con crostini di pane casereccio.

 

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com