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Frittura di polenta alla lodigiana (Lodi)


Primo Piatto: Frittura di polenta alla lodigiana

Ricetta della provincia di Lodi


Ingredienti:

  • lt. 1,5 acqua
  • gr. 400 farina di mais
  • gr. 300 di taleggio cotto
  • n. 3 uova
  • gr. 250 di burro (solo per friggere)
  • gr. 250 pane grattato

 

 

Preparazione:

Fate una polenta di farina gialla con tre mezzi di acqua, giusta di sale e ben bollente, fatela ben cuocere, versatela fuori e lasciatela raffreddare, tagliatela a fette con una copapasta (1) tagliatela della grandezza d'uno scudo; tagliate a fettine del formaggio dolce della grandezza e grossezza della polenta, indorate d'uova sbattute la polenta, e ponete sopra una fettina del formaggio, indi copritelo con altra fettina di polenta, fate passare all'uova sbattute ed impanate, fate friggere nella tortiera(2) con butirro purgato(3) e poca salvia tritata e servite.

 

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: turismo.provincia.lodi.it