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Cipolle ripiene alla Ligure (La Spezia)


Antipasto: Cipolle ripiene alla Ligure

Ricetta della provincia di La Spezia


Ingredienti:

  • 4 grosse cipolle gialle
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 4 amaretti
  • 50 g di formaggio d’alpeggio di Triora
  • 50 g di burro
  • sale e pepe

 

 

Preparazione:

Sbucciate le cipolle, sbollentatele per cinque minuti in abbondante acqua salata, quindi toglietele e sgocciolatele bene. Tagliatele a metà e togliete loro il cuore, che triterete finemente, poi amalgamate la polpa di cipolla con metà del parmigiano grattugiato e con gli amaretti sbriciolati; salate e pepate. Riempite le cipolle con la farcia e mettetele in una pirofila imburrata. Su ogni cipolla mettete dei pezzetti di formaggio d’alpeggio di Triora tagliato a fettine sottili. Cospargete con il rimanente formaggio grattugiato e burro fuso, fatele gratinare per pochi minuti in forno preriscaldato, poi servite subito.

 

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com