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Farfalle alla scarola (Isernia)


Primo Piatto: Farfalle alla scarola

Ricetta della provincia di Isernia

 

Ingredienti:

  • 400 g di farfalle
  • 1 cespo grosso di scarola
  • un pugno di capperi sotto sale
  • 10-15 olive nere denocciolate
  • 4 cucchiai d'olio extravergine di oliva
  • sale

 

 

Preparazione:

Lavate bene la scarola e tagliatela a striscioline; in una padella fate scaldare l'olio, buttate l'insalata e fatela saltare, aggiungendo un goccio d’acqua di tanto in tanto. Qualche minuto prima di toglierla dal fuoco insaporitela con i capperi e le olive sminuzzate e, se volete, anche con una macinata di pepe. Quando la scarola è tenera, unitela alla pasta, che avrete cotto al dente, e mescolate bene, aggiungendo olio a crudo prima di servire.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com