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Agliata di Vessalico (Imperia)
Salse, sughi e condimenti: Agliata di Vessalico
Ricetta della provincia di Imperia
Ingredienti:
- un tuorlo d’uovo
- 2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- sale
Preparazione:
Pestate l’aglio nel mortaio fino ad ottenere un composto cremoso. Salate e unite il tuorlo d’uovo. Mescolate accuratamente e aggiungete l’olio molto lentamente, a filo come se si trattasse di fare una maionese. La salsa deve essere abbastanza soda. Salate e servite.
Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com