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Polpette con le mandorle (Catania)
Secondo Piatto: Polpette con le mandorle
Ricetta della Provincia di Catania
Ingredienti:
- Carne tritata gr. 600
- mollica di pane gr. 200 circa
- prezzemolo un mazzetto
- uovo uno
- pecorino o caciocavallo grattugiato gr. 50
- mezza cipolla
- pomodori maturi (o pelati) 4
- mandorle sgusciate gr. 200
- olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, l'uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato. Formate delle polpette un pò allungate e friggetele in padella nell'olio.Soffriggete in un tegame con un pò d'olio la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e senza semi, le polpette e lasciate insaporire a fiamma moderata per circa 10 minuti.In un mortaio pestate intanto le mandorle (cui avrete tolto anche la seconda buccia) fino a ridurle in crema. Versate la "lattata di mandorle" in tegame, alzate la fiamma per dare un bollore e togliete dal fuoco. Servite calde.
Ricetta liberamente estratta dal sito: sicilia.indettaglio.it