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Ciambella di mele rosse Cuneo, radicchio e patate (Cuneo)
Antipasto : Ciambella di mele rosse Cuneo, radicchio e patate
Ricetta della provincia di Cuneo
Ingredienti (per 6 persone)
- 350 g di radicchio di Treviso
- 3 mele rosse Cuneo
- 2 scalogni
- 250 g di formaggio tipo fontina
- 600 g di patate
- burro
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Lessare le patate, pelarle, tagliarle a tronchetti e ripassarle in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Fare appassire in due cucchiai di olio gli scalogni finemente tagliati, unire il radicchio, montato e tagliato a pezzetti, regolare di sale e pepe. Far dorare le mele, tagliate a fettine, in poco burro. Oliare uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ed iniziare a sovrapporre strati di mele, radicchio e patate, intervallati da pezzettini di formaggio. Cuocere in forno per 15 min a 200°C. Sformare la ciambella e servirla ancora calda.
Lessare le patate, pelarle, tagliarle a tronchetti e ripassarle in padella con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Fare appassire in due cucchiai di olio gli scalogni finemente tagliati, unire il radicchio, montato e tagliato a pezzetti, regolare di sale e pepe. Far dorare le mele, tagliate a fettine, in poco burro. Oliare uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ed iniziare a sovrapporre strati di mele, radicchio e patate, intervallati da pezzettini di formaggio. Cuocere in forno per 15 min a 200°C. Sformare la ciambella e servirla ancora calda.
Ricetta liberamente estratta dal sito: prodottitipici.provincia.cuneo.it