Ciambotta (Catanzaro)

Secondo Piatto: Ciambotta

Ricetta della Provincia di Catanzaro

Ingredienti:

• Patate tagliate a pezzi grossi
• Peperoni (dolci o amari a piacere preferibilmente della qualità
• Tonda-riggitani
• Melanzane
• Cipolla
• Pomodori pelati
• Olio d'oliva
  
• Sale
• Olive nere infornate

Preparazione:
Far imbiondare la cipolla nell'olio, versare i pomodori e salare. Cuocere a fuoco lento per 10'. Versare le patate e coprire con un coperchio. Far cuocere per altri 10'. Aggiungere i peperoni ed infine le melanzane. Fare cuocere a fuoco lento e con coperchio. Aggiustare di sale e per ultimo aggiungere le olive

Ricetta libreamente estratta dal sito: mycatanzaro.it