Zuppa di castagne fagioli e porcini (Avellino)

Secondo Piatto: Zuppa di castagne fagioli e porcini

Ricetta della provincia di Avellino

Ingredienti:

• 80 g Castagne
• 200 g porcini freschi
• 150 g  fagioli borlotti
• sedano quanto basta
• cipolla quanta basta
• 100 g guanciale di maiale
• sale pepe prezzemolo quanto basta
• olio extravergine d'oliva
• 100 g pomodorini pachino

Preparazione:
Mettere a bagno i fagioli 12 ore prima cuocere le castagne a parte,tagliare i porcini a listarelle sottili. A questo punto fare un fondo con pancetta cipolla e sedano aggiungere i porcini e farli rosolare dopo di che aggiungere i fagioli e le castagne aggiungere i pomodorini acqua qb. e far cuocere a fuoco lento per mezzora, a questo punto il piatto e pronto servire con dei crostini caldi.

Ricetta liberamente estratta dal sito: avellinonet.it