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Acquacotta alla viterbese (Viterbo)
Primo Piatto: Acquacotta alla viterbese
Ricetta della provincia di Viterbo
Ingredienti:
- 2 spicchi di aglio
- 500 gr. di pomodoro
- mentuccia
- olio d' oliva
- sale
- sedano
- 2 patate
- peperoncino
- 4 fette di pane
Preparazione:
Tagliate le verdure a pezzetti e fatele cuocere in un litro d'acqua senza farlo ritirare troppo. Tagliate le fette di pane e adagiatele nella terrina, aggiungendo sale, pepe, peperoncito, le verdure (Acquacotta) e formaggio grattugiato. Le verdure e gli ortaggi possono essere di vari tipi (broccoli, cicorie di campo, verza .......)
Ricetta liberamente estratta dal sito: ricettelazio.com