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Fregolòz friulani (Udine)

Primo Piatto: Fregolòz friulani (gnocchetti alle erbe e formaggio)

Ricetta della provincia di Udine

Ingredienti:

• 250 g di farina
• 100 g di bietole piccole
• 100 g di punte di ortiche
• 30 g di prezzemolo
• noce moscata grattugiata
• 1 uovo
• 1 dl di latte
• 100 g di burro
• 1 cipolla
• 100 g di ricotta affumicata
• sale e pepe

 

 

Preparazione:

Lavate e sbollentate le erbe in acqua salata. Una volta scolate, fatele saltare in padella con la cipolla tritata e il burro, quindi frullatele insieme al latte. Aggiungete alla purea ottenuta la farina, le uova, sale, pepe e la noce moscata. Mescolate bene il tutto aiutandovi con la frusta. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate gli gnocchetti utilizzando un cucchiaino e nel frattempo portate ad ebollizione dell’acqua salata. Fate cuocere gli gnocchi e, non appena tornano a galla, scolateli e buttateli in acqua fredda. Una volta terminato di cuocere tutti gli gnocchi, immergeteli di nuovo in acqua bollente – sono sufficienti due minuti. Condite questo piatto con il burro fuso e la ricotta grattugiata.

 

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: