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Fagottini al Radicchio di Treviso e Schiz (Treviso)

Antipasti: Fagottini al Radicchio di Treviso e Schiz

Ricetta della provincia di Treviso

Ingredienti:

• 300 gr. di radicchio rosso di Treviso
• 300 gr. di formaggio schiz
• 1 foglio di pasta sfoglia da 1 kg.
• 500 gr. di besciamella
• 50 gr. di speck
• 50 gr. di formaggio grana grattugiato
• 50 gr. di provola affumicata
• 21 fette di prosciutto crudo senza grasso
• 30 gr. olio d'oliva extravergine
• 1 cipolla bianca piccola
• 1 uovo
• sale e pepe

 

 

Preparazione:

Pulite, lavate e tritate grossolanamente il radicchio, e fatelo appassire a fuoco lento in una casseruola con la cipolla tritata finemente, l'olio d'oliva e un po' d'acqua, per circa 15 minuti. Tagliate a piccoli cubetti lo schiz e la provola affumicata, ed uniteli al radicchio insieme con la besciamella ed al grana grattugiato, amalgamando il tutto in modo omogeneo. Stendete la pasta sfoglia uniformemente, formando un rettangolo di circa 105 x 45 centimetri. Tagliate in quadrati da 15 centimetri circa di lato, pennellate ogni quadrato con l'uovo e mettete al centro una fetta di prosciutto crudo ed un cucchiaio di impasto di radicchio e formaggio. Unite bene i quattro angoli per chiudere il fagottino e pennellatelo nuovamente con l'uovo. Mettete i fagottini in forno, precedentemente preriscaldato a 180 gradi, per circa 15 minuti e serviteli caldi.

 

 

Ricetta  liberamente estratta dal sito: trevisoweb.com