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Cicerchie di Ficulle(Terni)
Contorno:Cicerchie di Ficulle
Ricetta della procincia di Terni
Ingredienti:
- 400 grammi di cicerchie
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla
- 1-2 spicchi di aglio
- 1 bicchiere di passata di pomodoro
- 150 grammi di pancetta o guanciale
- sale e pepe nero
Preparazione:
Tenete a bagno la cicerchia mezza giornata, poi lessatela in abbondante acqua salata per almeno due ore. Intanto tritate finemente sedano, carota, cipolla e aglio e poneteli a soffriggere con l’olio. Quando saranno dorati aggiungete prima il guanciale tagliato a striscioline e, dopo pochi minuti, il pomodoro e fate addensare. Unite la cicerchia scolata e lasciate insaporire per una mezz’oretta.
Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com