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Zuppa Di Cozze Alla Tarantina (Taranto)

Piatto Unico: Zuppa Di Cozze Alla Tarantina 

Ricetta della provincia di Taranto

 

Ingredienti:

• 1000 g Cozze
• 300 g  Pomodori
• 1 Spicchio Aglio
• Peperoncino
• Olio D'oliva
• Prezzemolo
• Crostini Di Pane
• 1 Pizzico  Sale

 

 

Preparazione:

Lavato e pulite le cozze, poi fatele aprire in una casseruola con un filo di olio. In ampia padella, unta in precedenza con olio, fate soffriggere uno spicchio di aglio schiacciato e un po' di peperoncino. Appena l'aglio comincerà a prendere colore, toglietelo insieme al peperoncino e versate nella padella i pomodori pelati e privati dei semi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco media per circa dieci minuti; poi aggiungete le cozze, insieme al loro sugo ben filtrato. Spolverate la zuppa con il prezzemolo tritato e servitela nelle scodelle (meglio se di terracotta) con crostini di pane.

 

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: e-gargano.com