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Aranzada nugoresa (Nuoro)


Dessert: Aranzada nugoresa

Ricetta della provincia di Nuoro


Ingredienti:

  • 500 gr di buccia d'arancia
  • 500 gr di miele
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di mandorle

 

 

Preparazione:

Togliere la parte bianca sottostante la buccia dell'arancia e tagliarla a listarelle dello spessore di due millimetri e della lunghezza di 5-6 centimetri. Metterle a bagno per 5 giorni avendo cura di cambiare l'acqua quotidianamente perché la buccia perda il suo sapore amarognolo. Dopo il quinto giorno, scolare l'acqua, mettere le listarelle in un tegame sul fuoco basso, ed aggiungere il miele. Mescolare spesso e con cura fino a che le listerelle non hanno assorbito tutto il miele. A questo punto aggiungere nel tegame lo zucchero e le mandorle, le quali in precedenza saranno state sbucciate e pestate fino ad ottenere una pasta omogenea. Rovesciare il preparato su di un foglio di carta stagnola e livellare con un matterello, fino a raggiungere lo spessore uniforme desiderato (di norma un centimetro e mezzo); lasciare riposare qualche ora. Tagliare poi con un coltello nelle forme e nelle dimensioni desiderate, oppure sistemare nelle apposite coppette.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: stlnuoro.it