Gnocco fritto (Modena)

Piatto Unico: Gnocco fritto

Ricetta della provincia di Modena


Ingredienti:

    * 500 g di farina di frumento
    * 50 g di lievito di birra fresco
    * 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
    * sale
    * 50 g di strutto



Preparazione:

Per quanto riguarda il modo di procedere qui proposto, in una grande scodella o su un piano da lavoro mescolate alla farina l'olio, il lievito di birra sbriciolato e del sale: lavorate il tutto, così da ottenere un impasto consistente e lasciatelo poi riposare coperto da un canovaccio pulito. Trascorsa una mezzora, ponete l'impasto sul piano da lavoro e tiratelo con il matterello, in modo da ricavare una sfoglia alta 6-8 mm circa, dalla quale ottenere dei gnocchi leggermente ovali e dal diametro di 20 cm circa. Mettete in una padella larga e bassa lo strutto, lasciate che si sciolga sul fuoco ben allegro e, quando è bollente, fatevi friggere il gnocco.Anche se la ricetta tradizionale prevede lo strutto potete all'occorrenza utilizzare l'olio di semi. Solitamente si mangia a spicchi larghi e accompagna salumi e formaggi tradizionali.


Ricetta liberamente estratta dal sito: incantatisapori.it