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Folaghe alla Puccini (Lucca)


Secondo Piatto: Folaghe alla Puccini 

Ricetta della provincia di Lucca

 

Ingredienti:

  • 1 folaga
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • sedano
  • pepolino
  • alloro
  • aceto
  • vino rosso
  • un po' di brodo
  • pane casalingo
  • sale
  • pepe
  • olio

 

 

Preparazione:

Si taglia in quarti la folaga e si mette a marinare in acqua e aceto per circa un'ora.In un tegame si fa rosolare un trito di cipolla,carota e sedano a cui si uniscono i pezzi di folaga ben scolati. Si fa rosolare per circa un'ora, si aggiunge il vino che si fa ritirare. Si sala,si pepa,si aggiungono il pepolino e l'alloro e si fa cuocere per circa 45 minuti bagnando con il brodo se necessario.

Si puo' servire accompagnato da fette di pane posato oppure fritte nel burro

 

 

Ricetta liberamnete estratta dal sito: luccavirtuale.it