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Risotto con pesce Persico (Lecco)


Primo Piatto: Risotto con pesce Persico

Ricetta della provincia di Lecco


Ingredienti:

  • 16 filetti di pesce persico
  • 150 g. di burro
  • 8 pugni di riso arborio
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 8 foglie di salvia
  • Brodo caldo
  • Sale e pepe quanto basta

 

 

Preparazione:

Tritate la cipolla.In una pentola fate rosolare in 50 grammi di burro la cipolla, appena dorata unite il riso e fate insaporire.Bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, salare e pepare.Portate a cottura il risotto aggiungendo il brodo man mano che si asciuga e girando continuamente, occorrono circa 20 minuti.Infarinate i filetti di persico, e friggeteli nel burro, insieme alla salvia.Disponeteli ben caldi sul risotto e guarnite con il burro di frittura

 

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: ricettetipiche.info