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Sformato rustico di carne trita e salsiccia (Gorizia)


Piatto unico: Sformato rustico di carne trita e salsicce

Ricetta della provincia di Gorizia

 

Ingredienti:

  • 200 g di patate
  • 200 g di farina
  • 50 g di burro
  • 15 g di lievito di birra
  • 1 tazzina di latte tiepido
  • 2 uova
  • sale
  • noce moscata
  • 100 g di bacon a dadini
  • 4 cipolle
  • 250 g di carne trita di manzo
  • 4 salsicce
  • 4 cucchiai di latte
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di noci
  • 1 cucchiaio di farina
  • 40 g di burro
  • sale
  • pepe bianco

 

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciate e passatele nello schiacciapatate; versate la farina sul tavolo e impastatela con le patate, il burro, il lievito di birra sbriciolato, un uovo intero sbattuto con un po' di latte e una grattata di noce moscata. Regolate il sale ed impastate fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare per 2 ore in luogo tiepido, coperta con un tovagliolo. Dividete la pasta in due parti e stendetela con il matterello, in modo da formare 2 dischi del diametro della tortiera. Preparate il ripieno. Fate imbiondire in una casseruola la cipolla tagliata a rondelle sottili ed il bacon a striscioline, aggiungete la carne trita e le salsicce sminuzzate, mescolate e aggiungete sale, pepe le noci e il prezzemolo tritati. Aggiungete una tazzina d'acqua e fate cuocere per 15 minuti coperto. Spolverizzate con la farina, mescolate e cuocete ancora per 5 minuti. Imburrate e infarinate una tortiera, mettetevi un disco di pasta, versatevi il ripieno, coprite con il secondo disco e premete i bordi per sigillarli. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo battuto, forate per far uscire il vapore durante la cottura e ponete in forno già caldo a 200° per 25 minuti.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com