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Tortelli di Marroni (Firenze)


Primo Piatto :Tortelli di Marroni

Ricetta della Provincia di Firenze

 

Ingredienti:

  • Sfoglia di tre uova (300 gr di farina)
  • 200 gr di polpa di marroni freschi bolliti
  • 100 gr di mortadella tritata
  • 100 gr di parmigiano grattugiato
  • un pizzico di noce moscata
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • santoreggia
  • maggiorana
  • funghi porcini
  • mezzo spicchio d'aglio finemente tritato

 

Preparazione:

Passate i marroni bolliti al passaverdure, riducendoli in purea, e preparate il ripieno mescolando la purea con tutti gli altri ingredienti. Mettete una porzione abbondante di ripieno per ogni tortellaccio e chiudetelo accuratamente. Cuocete al dente i tortellacci in acqua salata, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di olio nell'acqua prima di scolarli. Condite i tortellacci con il trito di erbe e funghi, legato con un filo d'olio extravergine di oliva e poco brodo.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: netgulp.it