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L' Insalata di nervetti (Cremona)


Contorno: L'Insalata di nervetti

Ricetta della provincia di Cremona

 

Ingredienti(per 4 persone):

  • 2 zampetti e 2 girelli di vitello
  • 3 cipollotti
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • 2 cucchiai d'aceto di vino
  • 1 manciatina di sale grosso
  • 1 presa di sale fino
  • 1 spruzzata di pepe

 

Preparazione:

Porre sul fuoco una pentola con un litro d'acqua, le carote, il sedano ed una manciatina di sale. Appena l'acqua comincia a bollire mettere gli zampetti ed i girelli, che avrete preventivamente ben puliti e lavati. Lasciar bollire per almeno due ore indi, quando saranno ben teneri, toglierli dall'acqua, lasciarli raffreddare, spolparli e tagliare a dadolini. Metterli ora in una insalatiera, aggiungere i cipollotti tagliati fini fini, 1 olio, l'aceto, il sale fino, il pepe. Mescolare bene e servire.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: amicicucinacremonese.it