Trade Fair List

Casunzièi con gamàite burro e ricotta (Belluno)


Primo piatto: Casunzièi con gamàite burro e ricotta 

Ricetta della provincia di Belluno

 

Ingredienti:

  • 300 gr. semola di grano
  • 300 gr. farina 00
  • n. 4 uova
  • Acqua quanto basta
  • 10 gr. sale
  • 10 gr. olio di oliva
  • 1500 gr colubrine (Buon Enrico)
  • 20 gr. cipolla
  • 150 gr burro
  • 30 gr parmigiano
  • n. 2 tuorli
  • 150 gr. ricotta affumicata
  • 5 gr. pepe

 

Preparazione:

Sbollentare le colubrine in acqua salata. Insaporirle in burro e cipolla, tritarle grossolanamente, aggiungere i tuorli, sale, pepe, noce moscata e parmigiano. Preparare la pasta e stenderla sottile, tagliare dei dischi, farcirli e chiuderli a mezzaluna, cucinarli in acqua salata, cospargerli di ricotta affumicata e condirli con burro spumeggiante.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: agordino.bl.it