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Zite ripiene (Caserta)


Primo Piatto: Zite ripiene

Ricetta della Provincia di Caserta
Ingredienti

Per il ragù:

  • 800 g di lacerto di manzo
  • 50 g di prosciutto
  • 70 g di pancetta
  • 1/2 cipolla
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • Vino rosso secco
  • 2 dl di olio extravergine di oliva
  • 200 g di concentrato di pomodori
  • Sale
  • pepe


Per il ripieno:

  • 200 g di carne macinata
  • 250 g di ricotta
  • 1/2 cipolla
  • Parmigiano grattugiato
  • Salvia
  • Maggiorana
  • Timo
  • 1 uovo
  • Vino bianco secco
  • Olio d'oliva extravergine
  • Sale
  • pepe

 

Preparazione
Fate soffriggere in una padella aglio, cipolla, pancetta e prosciutto e aggiungetevi la carne.Irrorate con il vino rosso e quando sarà sfumato mettete i pomodori e lasciate cuocere.Per il ripieno, soffriggere in olio ben caldo la cipolla e aggiungervi la carne macinata e gli aromi. A cottura ultimata lasciate raffreddare e mettere in una terrina in cui aggiungerete la ricotta,il formaggio e l'uovo.Riempite con il ripieno 600 g di zite (o fatte in casa o comprate) e poi sistematele in una pirofila. Coprite con il ragù e infornate per 25 min.

Ricetta liberamente estratta dal sito: cookaround.com