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Fiori di zucchina ripieni (Brindisi)


Secondo Piatto: Fiori di zucchina ripieni

Ricetta della provincia di Brindisi

 

Ingredienti:

  • 12 fiori di zucchina
  • 200 g. di ricotta fresca di capra
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di parmigiano
  • Pangrattato
  • 1 rametto di prezzemolo tritato
  • 1 pizzico di noce moscata
  • Olio di oliva
  • Sale.

 

 

Procedimento:
Togliere con attenzione il pistillo dai fiori di zucchina. Versare in una ciotola la ricotta, il trito di aglio e prezzemolo, un tuorlo d'uovo, il parmigiano, la noce moscata; salare ed impastare. Introdurre l'impasto nei fiori, immergere questo nell'uovo battuto e passarlo nel pangrattato. Friggere i fiori così ottenuti in olio abbondante ad alta temperatura.

Ricetta liberamente estratta dal sito: brindisiweb.com