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Acciughe alla siciliana con fave e patate ( Siracusa)


Piatto Unico: Acciughe alla siciliana con fave e patate

Ricetta della provincia di Siracusa


Ingredienti:

  • 800 g di acciughe
  • 500 g di fave sgusciate
  • 4-5 patate
  • 10 spicchi d'aglio
  • qualche foglia di salvia
  • 1 cipolla
  • 3 pomodori maturi
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 2 cucchiai d'aceto
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale e pepe
  • crostoni di pane abbrustolito

 

 

Preparazione:

Pulite le acciughe e riempite loro il ventre con pezzetti di aglio tagliati a listarelle. Scaldate in padella l'olio e ponetevi i pesci, le foglioline di salvia, sale e pepe. Rosolate dalle due parti e bagnate con il vino bianco e l'aceto. Proseguite la cottura per 10 minuti, quindi togliete le acciughe tenendole da parte. Nel condimento rimasto soffriggete la cipolla tagliata fine e, quando comincia a prendere colore, unite i pomodori, pelati e tagliati piuttosto piccoli, le fave sgusciate e le patate tagliate a tocchetti piccoli. Bagnate con un po’ d’acqua e lasciate cuocere. Dopo circa 40 minuti aggiungete ancora le acciughe, bagnando con un po' d'acqua se il sugo si è troppo ristretto. Cuocete a fuoco moderato per altri 10 minuti e servite, ben caldo, ricoprendo i pesci con la loro salsa. Accompagnate con crostoni di pane abbrustolito, eventualmente sfregati con aglio.

 

Ricetta liberamente estratta dal sito: italy-recipes.com